Brezilya Yemekleri

Brezilya Mutfağı – Latin Amerika’dan 7 Harika Lezzet

Önce Oku, Sonra Yıldızla Beni
Genel Skor
[Total: 5 Average: 4.2]

Geçenlerde üniversiteden çok sevdiğim bir arkadaşım, “Brezilya mutfağı” hakkında neden yazı yazmıyorsun?” dedi. Gerçekten çok mantıklıydı. Çünkü hem geldiğimden beri Brezilya yemeklerine hayran kalmıstım hem de Türkiye’ye dönünce Latin Amerika temalı bir cafe açmayı düsünüyordum. (Merak etmeyin günde bu kadar kisi gelse, şunu yese, bu kadar masraf olsa, şeklinde her şeyi bir Türk’e yakışır biçimde hesapladım) Ancak bu seyahate günde 20 lira harcama iddiasıyla çıkmıştım ve bunu da her geçen gün daha aza indiriyordum. Hal böyle olunca pahalı restoranlara verecek param yoktu ve alternatif yollar aramaya başladım. Sokak lezzetlerini denemeye karar verdim. Bana göre bir ülkenin mutfağını en iyi sokak yemeklerinden tanırsınız. Ben Eminönü’nde yediğim balığın ya da Inönü Stadyumu’nun önünde seyyar köfteciden yediğim köftenin tadını ultra lüks restoranlarda bile bulabileceğimi sanmıyorum. Eminin siz de aynı fikirdesinizdir.

Sansıma dünyada sadece Sao Paulo’da olan “free food tour’ adli bir etkinliğe denk geldim. Haftanın 3 günü gerçekleşiyordu. Ben her ne kadar Vedat Milor edasıyla bu tura katılsam da haftanın 3 günü olduğunu öğrenince Anadolu’yu yiye yiye ilerleyen Ezgi Sertel gibi davranmaya baslamıstım. Artık ayıp olmasın, tanınmayayım diye şapka ve gözlük takarak gidiyordum buluşma yerine (Fakirlik %100, adamlık ve çakallık %200).

Uzatmadan başlayayım. Ama öncesinde, dünyanın en güzel yemeklerinden olan Peru Yemekleri ve Kolombiya Yemekleri tarifleri öğrenmek de istiyorsanız sizi o yazılara alayım. Buyrun tıklayın.

Brezilya Mutfağı – Brezilya Yemekleri

Coxinha(Koşinya)


İçerisinde tavuk bulunan özel bir unun dışının galeta unu ile kaplanması ile yapılıyor. Tarihi 19 yuzyıla kadar dayanıyor.  İçerisindeki tavuk genelde haşlanmış ve soslanmış olarak bulunuyor. Genelde içinde sosis, soğan tarzı besinler de var. Kiissel favorim bu. 2 tane yiyince de doyuyorsunuz. Fiyatı 3 Real (3 Lira) ile 5 Real arası değişiyor.

Yorum: Türkiye’de acilen birinin bunu yapıp satması lazim.

Pastel

2. Dünya Savaşı’ından sonra Brezilya, yoğun bir Japon göçü alır. Brezilya”ya kitleler halinde gelen bu popülasyon haftada bir kurdukları pazarda bu yiyeceği yapar ve satmaya başlar. Brezilya’da bulunan Italyanlar ise bu yiyeceğin kendilerinin olduğunu savunur. İkinci bir, baklava bizim mi yoksa Yunanistan’ın mı muhabbeti kaldıramayacağım için daha fazla araştırmadım. Yapılışı bizim pişiye de benziyor. Hatta Türklere özgü bile olabilir.

Yapılışına ve malzemelerine gelecek olursam, hamur dikdortgen haline getiriliyor, tabi içine et, tavuk, çikolata, peynir aklınıza ne geliyorsa isteğe göre konuyor ve yağda kızartılıyor. Coxinha’dan sonra ikinci favorim bu. Fiyati 3 real ile 8 real arasında değişiyor. Yanında en çok tüketilen içecek ise şekerkamışı suyu. Bir tek şu suyu sevemedim burada. Aşırı tatlı geliyor.

Yorum: Anneannemin pişileri daha güzel ama olsun. Brezilya Mutfağı

Açai(Asai)

Brezilya Mutfagi- Açai

Brezilya Mutfağı – Brezilya Yemekleri

Açai palmiyesi adı verilen bir ağacın meyvelerinden yapılan süzme yoğurt kıvamındaki bu yiyecek de favorilerim arasında. Ilk başta bozuk meyve tadı verse de sonra kendinizi durduramıyorsunuz. Ister bardakta ister kapta alabiliyorsunuz. Isteğe göre üzerine muz, kivi, çilek gibi egzotik meyveler de ekleyebiliyorsunuz. Fiyatı bana biraz pahalı geliyor. 10 realden ucuzunu daha görmedim. Denenmeli mi? Kesinlikle denenmeli. Ayrıca açaiyi vodka ya da benzeri alkollerle de sipariş edebiliyorsunuz. Hepsiyle mükemmel uyumlu.

Yorum: Her zaman en büyük boydan sipariş etmek en iyisi. Vodkalı olanı kişisel tercihim.

Pão de queijo

Brezilya Mutfagi- Pão de queijo

Brezilya Mutfagi- Pão de queijo

Fazla uzatmama gerek yok. Içinde mozarella peynırı olan ponçik, atıştirmalık ekmek. 20 tanesi 2-3 real civarı.

Yorum: Bunu yedikten sonra bir daha normal ekmek yiyemiyorsunuz.

Faroha

Brezilya Mutfağı- Faroha

Brezilya Mutfağı- Faroha

Kisaca açıklamak gerekirse kızarmış bir un türü. Isterseniz yumurta, bacon/pastırma gibi şeyler de ekleyebilirsiniz.

Yorum: Tek başına yenilince lezzetli değil.

Feijoada


Bildiğiniz kuru fasulye. Ama bu siyah renkli. Bazen içine sosis, et türevi maddeler ekleniyor ama çok yaygın olduğunu düsünmüyorum. Her zaman pilavla servis ediliyor ve bildiğiniz kuru fasulye pilav oluyor. Yukarıda bahsettiğim faroha’yı bunun üstüne dökünce enfes oluyor işte. Bir gün çalıştığım hosteldeki çocuklara bunu pişirdim. Gittim marketten bir de “Greek Yoghurt’ aldım. Üstüne bir de bunlara sarımsaklı cacık yaptım, yanina da bir baş soğan kırdım(evet yumruğumla). Akılları çıktı bizim çocukların. Bayıldılar. Gerçi aksam, penceresiz ve 7 erkeğin kaldığı odamıza geçince içerisi sarımsak ve soğandan at ölüsü gıbı kokuyordu ama olsun.

Yorum: Memleket hasreti gidermek için birebir.

Cachaca(Kaşasa)

Brezilya Mutfagi- Cachaca

En sevdiğimi en sona sakladım. Bu görmüs olduğunuz içki Brezilya”nın yerel içkisi ve şeker kamışının damıtılmasından elde ediliyor.
1 litresi 8 lira. %40 alkol var. Simdi bizim yerli içkimiz neden 100 lira diye biraz hayıflanın.

Bunu ister shot olarak tüketebilir ister kokteyl yapabilirsiniz. Shot olarak biraz sert. Yapilan kokteyllerden ise Caipirinha favorim. Bir adet misket limonu ve 2 yemek kasığı seker eklenerek yapiliyor. Her ne kadar Brezilya’da da bulunsam çevremde Ispanyolca konusan çok fazla insan var. Bana nasıl Ispanyolca öğreniyorsun diye sorduklarında 2-3 bardak cachaca içiyorum ve Arda Turan gibi Ispanyolca konusmaya basliyorum diyorum. Mucizevi bir sey ama çok içince ertesi gününüz yatakta geçiyor.

Fazla uzatmayayım. Belki bunun 2.sini yazarım. YAZDIM. Çünkü Brezilya mutfağı oldukça geniş. Damak tadı da bize inanılmaz benziyor. Deneyip de yiyemedigim bir şey yok gibi. Meraklıları için burada da bir Brezilya Sokak Yemekleri yazısı var, bonus gibi düşünebilirsiniz. Şimdilik hosçakalın.

 

2 comments

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bu Sayfayı Paylaşmak İster Misin?

Beyefendi Gibi

Seyahat Rehberi ve Gezi Blogu

Beni Takip Et!

Instagram’dan Takipleşelim Mi?