Bir yeri kaç gün gezdikten sonra bitirmiş sayılırsınız? Ya da kaç bina gördükten sonra? Bunun doğru bir cevabı yok sanırım. Ama bana kalırsa, gezdiğiniz ülkenin yerel yemeklerini yemezseniz 1000 gün de gezseniz bitirmiş sayılmazsınız. Bu yüzden seyahatlerim, insan tanıma ve yemek yeme üzerine kurulu. Güney Amerika ülkelerinin mutfakları ve yemekleri genel olarak birbirine benzese de tat olarak ciddi farklılıklar var. Brezilya’da yetişen fasulye ile Kolombiya’da yetişen aynı değil. Sebebi bu sanırım. E tabi her Güney Amerika ülkesinin ayrı kültürü de var. Bu da yemek çeşitliliğini zenginleştiriyor. Kolombiya yemekleri benim en beğendiklerimdendi Güney Amerika gezim boyunca. Elim değmişken yazayım, belki işinize yarar diye düşündüm. Hazırsanız başlayalım Kolombiya Yemekleri yazısına. Burada Kolombiya mutfağı içinde önde gelen birkaç yemeği anlatıp Kolombiya yemek kültürü hakkında bilgi vermeye çalışacağım.
Kolombiya mutfağının haricinde yine en az Kolombiya yemekleri kadar lezzetli bir şeyler arıyorsanız Meksika Yemekleri ile Arjantin ve Peru yemekleri yazılarıma mutlaka bakın. Özellikle Peru mutfağı son yıllarda dünya gastronomis sahnesinde hızlı bir yükseliş yaşadı ve bunu ciddi gelire dönüştürmeleri muhtemel. Aşağıya bıraktım hepsinin linkini.
Bunu okuyanlar bu yazıları da okudu:
???? Arjantin Yemekleri
???? Peru Yemekleri
Yediğin içtiğin senin olsun. Sen bize gezdiklerini, gördüklerini anlat derseniz Kolombiya Gezilecek Yerler yazısını buraya iliştirdim Okumak isterseniz burada.
Bir de başlamadan bir de küçük bir kendi reklamımı yapmak istiyorum. Yemeklerle alakalı değil ama olsun. Dünyanın en büyük online eğitim platformu olan udemy.com sitesinde İspanyolca kursum yayınlandı. En azından bir göz atın isterim.
İçindekiler
Udemy İspanyolca Dersleri
En Meşhur Kolombiya Yemekleri
Bana kalırsa kıtanın en güzel yemekleri Peru’da. Ama Kolombiya’nın da aşağı kalır yanı yok. Bazı yemekleri birebir bizle aynı hatta. Adamlarda tavuklu pilav var ya. Başkent Bogota’da metrobüs de var. Kim metrobüs üst geçidinin altında tavuklu pilav satmayı akıl ederse, Kolombiya’da köşeyi döner. Benden söylemesi.
En meşhur Kolombiya Yemekleri:
- Ajico con pollo
- Arepa
- Tamales con molidos
- Bagre en salsa
- Carne a la llanera
- Cazuale de mariscos
- Arroz con pollo
- Plátano Maduro Relleno
- Gusano Mojojoy
Kolombiya’da Ben
Neyse konumuza dönelim biz. Sırasıyla başlayayım.
1- Tipik Bir Kolombiya Yemeği: Ajiaco Con Pollo
Kolombiya’da da çorbalar bizdeki gibi öğünlerin önemli parçalarından. Her yemek öncesi az da olsa çorba muhakkak içiyorlar. Hatta birebir “az çorba” anlamına gelen “sopita” diye bir tabirleri bile var. Ajiaco con pollo ise ana maddesi tavuk olan bir çorba. Ama bizdeki gibi içindeki tüm malzemeler sıvı değil. Bildiğin tavuk butunu çorbaya atıyorlar, mısır koçanı falan daldırıyorlar. Ana malzemeler; mısır, patates ve tavuk. Kolombiya mutfağı içinde kendine has bir yeri var bu yemeğin.
Beyefendi Gibi Yiyorum – Kolombiya Yemekleri
2- Arepa
Arepa nerenin yemeği diye birkaç kişiden duydum. Kulaklarına heralde Lantin yemekleri arasından biri olarak çalınmış. Arepa Kolombiya’nın yemeği. Arepa, mısırdan yapılan bir çeşit ekmek. Bizim tavuk dönercilerdeki tombik ekmeği andıran bir görüntüsü var ama lezzeti çok daha iyi. Arepa başlı başına bir yemek olmasa da içine dilediğiniz her şeyi koyabiliyorsunuz. Etten tutun da peynire; peynirden tutun da reçele kadar her şeyle güzel gidiyor. Ben kuru kuru da yiyordum, baya lezettli o hali de. Kısacası Kolombiya’nın fast food yemeklerinden diyebilirim.
Kolombiya Yemekleri – Arepa
3- Tamales con Molidos
Sadece Kolombiya’da değil tüm Latin Amerika’da görmeniz muhtemek bir yemek Tamales con molidos. Güney Amerika yemekleri arasında oldukça popüler. Pazar günleri Kolombiya sokaklarına çıktığınızda “Tamales tamales, tamales calantitos” diye bağıran sokak satıcılarını duymanız çok mümkün. Pazar günlerinin vazgeçilmezi bu yiyecek. Muz yaprağının içine et, tavuk, mısır ve çeşitli baklagiller doldurulup hediye paketi gibi kapatılıyor. Muz yaprağı içindeki yiyeceklerin sıcak kalmasını da sağlıyor. Lezzeti de sunumu da oldukça hoş bana kalırsa. Latin mutfağının vazgeçilmezlerinden.
Kolombiya Yemekleri – Tamales con Molidos
4- Bagre en Salsa
Bagre, tatlı sularda yaşayan bir balığın adı. Kolombiya’daki tüm balıkçılarda bulmanız mümkün. Bu balıkla yapılan yemekler de Kolombiya’da oldukça popüler. En meşhur çeşidi ise domates soslu bagre. Yanına da pilav ve kızarmış plantanos. Plantanos muzun olgunlaşmamış hali bu arada. Tadı çok tatlı değil. Genelde kızartılarak ya da haşlanarak yeniliyor. Latin Amerika’da muz yetiştirilen ülkelerde bu besin sıklıkla tüketiliyor. Haşlaması da yapılıyor, kızartması da.
Kolombiya Yemek Tarifleri
5- Carne a la llanera
Gelelim Kolombiya’nın en ünlü yemeklerinden birine. Benim de Kolombiya’daki favorim bu yemek. Güney Amerika vejetaryenler için cehennem, et sevenler için cennet. Güney Amerika yemekleri hatta genel olarak Latin Amerika yemekleri et üzerine kurulu. Carne a la Llanera da bildiğin kuzunun çarmıha gerilip pişirilmesi. Ama öyle lezzetli oluyor ki anlatamam. Görüntüsü bile acıktırıyor insanı. Bizde kuzu çevirme gibi şeyler genelde eğlencelerde, şenliklerde yapılır. Kolombiya’da bilhassa Arjantin’de bunu her hafta sonu bahçeli bir evde görmeniz mümkün.
6-Cazuela de mariscos
Kolombiya, Güney Amerika kıtasında hem Atlas hem de Pasifik Okyanusuna kıyısı olan tek ülke. Hal böyle olunca, onlar da denizden babam çıksa yerimcilerden. Karidesleri dünyanın en güzellerinden. Cazuela de Mariscos da karides çorbası(evet yine çorba). Hindistan cevizi sütü ile hazırlanıyor bir de. Gerçeknten Kolombiya mutfağının en nadide örneklerinden. Efsane bir şey.
Kolombiya Yemekleri – Cazuela de Mariscos
7- Arroz con Pollo
Arroz pilav, pollo tavuk demek İspanyolcada. Bildiğiniz tavuklu pilav yani. Ama bizimkinden biraz farklı. Pilavları çeşitli baharatlarla ve biberlerle hazırlanıyor ve tavuk butu olduğu gibi pilavın üzerine konuyor. Yine söylüyorum: yap o tavuğu tiftik tiftik, aç tezgahı metrobüsün yanına, köşeyi döndün. Türkiye’den uzun soluklu bir seyahat planlayan varsa bir düşünsün. 🙂
Tavuklu Pilav
8- Plátano Maduro Relleno
Kolombiya yemekleri arasında en güzellerinden biri de bu. Biraz imam bayıldı biraz pide karışımı. Platano adı verilen meyve boydan boya yarılıyor. Ardından yağda kızartılıyor. Sonra içine kıyma, tavuk, kaşar gibi malzemeler ekleniyor. Ardından bir de fırına atılıyor. şekil olarak imam bayıldı gibi. Tadı da oldukça güzel.
9- Gusano Mojojoy
En güzelini sona sakladım. Bir gün bir Kolombiyalı ile tanıştım ve bana “Amazon kültürünün en güzel yemeklerinden birini göstereceğim sana” dedi. Ben de böyle renkli renkli egzotik meyveler falan bekliyorum. Bir baktım, eline tüylü, küçük bir böcek aldı, yemeye başladı. Sakız çiğner gibi katur kutur yedi. Amazonlardaki halkların geleneksel yemeklerinden biri de bu böcekmiş. Genelde midem işkembe gibidir her şeyi yerim ama bunu midem kaldırmadı, yiyemedim. Belki siz denersiniz diye Kolombiya yemekleri isimleri arasına aldım.
Kolombiya Yemekleri
Kolombiya Yemekleri yazısı bu kadar. Kolombiya mutfağının en meşhur yemekleri bunlar. Çok da abartılı bir şey yok ama lezzet olarak hepsi çok şahaneydi (9 numara hariç). Şimdiden herjese afiyet olsun.