Dünya üzerinde bizim damak tadımıza en uygun mutfak kimlerde deseler hiç düşünmeden Meksikalılarda derim. Et seviyorlar, hamur işine bayılıyorlar, acı onlar için bir kültür adeta. Bu yüzden Meksika mutfağının önemli yemeklerinin neredeyse hepsi bizim damak zevkimize çok uygun bana kalırsa. Hatta birçok Meksika yemeği bizimkiler ile neredeyse aynı. Sadece kullanılan malzemeler değişiyor. E bu da coğrafya ile alakalı elbette ki. Bu arada ben Meksika’ya maalesef hiç gidemedim ama onlarca Meksikalı arkadaşım oldu. Hemen hemen hepsine de Meksika yemeği yaptırdım diyebilirim. Sayelerinde Meksika yemekleri hakkında bilgi edindim, kendim de en ünlü Meksika yemeklerini yapmaya çalıştım. Bu yüzden en güzel Meksika yemekleri neler, geleneksel Meksika yemeklerinin hangileri daha lezzetli kısaca bir açıklamak istiyorum. Gelin Meksika mutfağı içerisinde bulunan en güzel Meksika yemekleri nelerdir hep birlikte bakalım, Meksika mutfağı hakkında bilgi edinelim.
Başlamadan önce eğer göz atmak isterseniz aşağıya diğer Latin Amerika ülkelerinin yemekleri hakkında yazdığım yazılar koyuyorum. En az Meksika yemekleri kadar güzeller. Et sevenler için Arjantin mutfağını, deniz ürünleri sevenler için Peru mutfağını, daha füzyon bir şeyler bakanlar için de Kolombiya ve Brezilya mutfağını tavsiye ederim. Mutlaka göz atın, ağzınız sulanacak. ????
En Lezzetli Meksika Yemekleri
1- Meksika Yemekleri Listesinin Amiral Gemisi: Fajita
Fajitayı geleneksel Meksika yemekleri listesinin başına almasaydım olmazdı sanırım. Meksika’nın en bilinen, en ünlü yemeği olsa gerek. Fajita ülkemizde de çok bilinen, Meksika restoranları menülerinin ilk sırasında yer alan harika bir lezzet. Etli, tavuklu ya da balıklı olarak karşımıza çıkıyor ama en bilinenleri etli ve tavuklu elbetteki. Bu Meksika yemeğininin bir de tarifini verelim ve malzemelerini sıralayalım.
Malzemeler basit. Kırmızı et ya da tavuk eti, soğan, yeşil biber ve kırmızı biber. Etleri ve biberleri jülyen doğrayıp kızartıyorsunuz ve soğanları bunlarla birlikte kavuruyorsunuz. Ardından isteğe göre karabiber ya da acı biber ekliyorsunuz. Sonra lavaş ekmeği ile afiyetle yiyorsunuz.
Bu arada ukala gibi gözükmek istemem ama fajita, “fahita” şeklinde okunuyor. Hatta “h” sesi biraz hırıltılı bir “h”. Genelde insanlar j sesi ile okuyorlar. He çok mu önemli değil ama bunu da küçük bir bilgi olarak geçeyim dedim.
Meksika yemekleri arasında en bilinenlerden olan Fajita
2- Afiyetle Yemelik: Taco
En meşhur Meksika yemeği bir de taco sanırım. Meksika’nın “fast food”u desem yanlış olmaz herhalde. Lavaşı kızart içine koy eti, kıymayı, soğanı hop al sana elde yemelik efsane lezzet. Latin Amerika’da her köşe başında seyyar tacocu bulmanız mümkün. Bizim Adıyaman Çiğköftecisi gibi her yerde adamlar. Guadalajara Tacocusu sdkjfhsdjf.
Neyse efenim, işi şakaya vurmayalım. Meksika yemekleri tarifi de veriyoruz, Taconun tafirini de verelim. Taco yapmak için gerekli olanlar: taco ekmeği, kıyma, et ya da tavuk, soğan, yeşil ve kırmızı biber ve isteğe bağlı diğer baharatlar. He bir de avakado sosu da konuyor. Dilerseniz koyabilirsiniz. Taco ekmeğini yani tortilla ekmeğini hafif kızartıyorsunuz. Sert hale gelince tavadan ya da sacdan alıyorsunuz. İçine de yukarıdaki malzemeleri koyuyorsunuz, sonra ise afiyetle yiyorsunuz. İşte bu kadar.
Meksika Yemekleri Listesinin Başı Çekenlerinden: Taco
3- Biranın Yanında Gider Mi Gider: Nachos
Nachos, biranın yanında tüketilen favori atıştırmalığım. Karnınızı doyurmaz ama açlıktan da öldürmez. Tadı da lezzetli mi lezzetli. Normalde Türkiye’deki mekanlar bunu bildiğiniz doritosun üzerine avakado sosu, domates sosu ilave ederek falan sunuyor ama orijinali öyle değil tabii. Ana malzeme yine tortilla ekmeği. Meksikalılar bir acıya bir de tortilla ekmeğine hastalar.
Tortilla ekmeğini üçgen üçgen kesiyorsunuz ve kızartıyorsunuz. Ya da fırına atıyorsunuz. Üzerine de biber, kırmızı fasulye, avakado sosu ve isteğe bağlı diğer soslar koyuyorsunuz. E tabii bir de kaşar eritiyorsunuz.
Nachos
4- Chile Con Carne
Ünlü Meksika yemekleri arsında 4. sırada Chile Con Carne var. Chile con carne, İspanyolca acılı et gibi bir anlama geliyor. Carne kırmızı et, chile ise acı biber demek. Acı ile arası olmayanlara hiç tavsiye etmeyeceğim bir yemek. Ama acı ile aranız varsa tadına doyamazsınız. Meksika mutfağı zaten acısı ile ünlü. Acı biber Meksika mutfağının olmazsa olmazı. İçine fasulye de konuyor ama bizimkiler gibi beyaz değil bu fasulyeler. Siyah ya da kırmızı fasulye tüketiyor Meksikalılar genelde. İsteğe bağlı olarak içine sucuk da koyabilirsiniz.
Bu arada leziz mi leziz Meksika yemekleri yanında ne içeriz, Meksika’nın yerel alkollü ve alkolsüz içecekleri nelerdir merak ediyorsanız aşağıya onun da linkini bırakıyorum. Sadece tekila ve margaritadan ibaret değil çünkü Meksika içkileri.
Acı ile arası iyi olanlara: Chile Con Carne
5- Meksika’nın Gözlemesi: Quesadilla
Meksika yemek kültürü içinde kendine has bir yeri olan “Quesadilla”ya geldi sıra. Quesadilla için etli gözleme desem kafanızda daha iyi canlanır sanırım. Ama öyle bizimkiler gibi ince değil. Baya baya şişkin bir gözleme. Bu Meksika yemeğinin de ana maddesi yine tortilla ekmeği. Tortilla ekmeğinin içine yine et ya da tavuk koyut çeşitli sebze ve baharatlar ile tatlandırıyorsunuz. Sonra ise yemek için hazır hale geliyor. Tacodan farkı ise şekli diyebilirim. Dediğim gibi daha çok gözleme gibi bir havası var.
Bu arada Quesadilla, Kesadiya şeklinde okunuyor. İspanyolcada “que” harfleri yan yana geldiğinde ortadaki u okunmaz ve iki “l” harfi yan yana geldiğinde ise “y” şeklinde okunur. Yine bu okunuşu da küçük bir bilgi olarak geçeyim. Meksika yemeklerinin okunuşları hakkında da küçük bilgiler vereyim istiyorum.
6- En Acılı Meksika Yemeği: Enchilada
Meksika yemekleri hakkında bilgi almak için geldiğiniz bu sayfada sıra geldi Enchilada’ya. Enchilada da Meksika yemekleri arasında en acılı olanlarından. Hatta ismi dahi size acıyı çağrıştırabilir. Yukarıda dediğim gibi chile İspanyolca acı demek ve enchilar da İspanyolca acı eklemek fiiline tekabül ediyor. O yüzden bu Meksika yemeği de olabildiğine acı. Urfalılara bile fazla gelecek bir acısı var desem yanlış olmaz sanırım. 🙂
Enchilada Tarifi:
- Önce tavuğu, ince ve uzun şekilde doğruyorsunuz.
- Sonra tavada sıvı yağı kızdırıp tavukları ekliyorsunuz.
- Tuz, karabiber gibi baharatları ilave ediyorsunuz.
- Sos için sirke, toz şeker, kimyon, toz biber, pul biber, tuz ve suyu ekleyip karıştırıyorsunuz ve 5 dakika sonra ateşten alıyorsunuz.
- Tortilla ekmeğinizi hazır tutun. Şimdi sıra ona geliyor. Tortillalardan birini tezgahın üzerine yayın. Üzerine 2 yemek kaşığı sos koyup sosu iyice yayın.
- Tam ortaya kavurduğunuz tavuklardan koyun.
- Sonra ise tortillanın kenarlarını ortaya doğru katlayıp rulo haline getirin.
- Ruloları bir fırın kabına dizin. Sonrasında pişinceye kadar fırında tutun.
- Ve işte enchilada yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.
Parmaklarınızı Yedirtecek Bir Lezzet: Enchilada
7- Geleneksel Bir Meksika Yemeği: Burrito
Geleneksel Meksika yemekleri arasında Burrito olmazsa olmaz. Meksika yemek kültürü içinde de kendine has bir yeri olan Burritoyu çok anlatmaya gerek yok. Bizim dürümün neredeyse aynısı. Sadece onlar ilave olarak pilav da koyuyorlar bazen. Yine tortilla ekmeği ana malzeme elbetteki.
8- Meksika Kahvaltılarının Vazgeçilmezi: Chilaquiles
Genelde Meksika ana yemekleri hakkında bilgi verdim. Biraz da kahvaltılık anlatayım. Meksikalılar kahvaltıda ne yer bakalım bir.
Meksikalılar kahvaltı konusunda da iddialılar. Ama hala bizimki kadar güzel bir kahvaltıya dünya üzerinde denk gelmedim. Geleceğimi de sanmam. Meksika yaklaşabilir ama geçemez kesinlikle. Chilaquiles de geleneksel Meksika kahvaltısının vazgeçilmez bir ögesi. Yapımı basit.
Tortilla ekmeğini hafif kızartıyorsunuz. Üzerine sos sürüyorsunuz ve çırpılmış yumurta koyuyorsunuz. Hatta bazen direkt yumurta kırdığınız da oluyor. Yine isteğe bağlı olarak biraz tavuk ve biraz baharat. Hatta belki biraz soğan. İşte bu kadar. Bazen fasulye ile de servis ediliyor chilaquiles. Aklınızda bulunsun. Fasulye de Meksika mutfağı içinde bulunan en önemli unsurlarından.
9- Sopa de Tortilla
Meksika yöresel yemekleri araasında değerlendirebiliiz bu yemeği. Sopa de Tortilla, Meksika çorbası demek ve Meksika mutfağının vazgeçilmezi olan her tür malzeme içine konuyor. Meksika mutfağı için avakado, mısır, acı ve domates olmazsa olmazlardan. Meksika çorbası da bu malzemelerin bir karışımı adeta. Lezzetli mi lezzetli, besleyici mi besleyici. Bölgeye göre kullanılan malzemeler değişebiliyor.
Meksika Çorbası
10- Tamale
Evet geldik Meksika Yemekleri yazısının son yemeğine. Meksika yemek kültürü hakkındaki bilgiler bende bu kadar. 🙂 Tamale, görüntüsü ve lezzeti oldukça farklı bir geleneksel Meksika yemeği. Bir çeşit Meksika dolması da diyebileceğimiz bu lezzetin kökeni taa Azteklere dayanıyor. Meksika’nın en ünlü yemeklerinden biri aynı zamanda.
Mısırın Meksika mutfağı için çok önemli olduğunu söylemiştim. Bu Meksika yemeği de mısır yaprağı doldurularak yapılıyor. Ancak içerisinde domuz yağı kullanılıyor. Domuz hassasiyetiniz varsa başka bir hayvansal yağ kullanabilirsiniz ya da restoranda yiyecekseniz önceden garsona durumu izah edebilirsiniz. Brezilya’da ve Peru’da da bu yemeğe benzer yemeklerin satıldığını gördüm ve denedim. Seyyar satıcılardan alıp elde yiyorsunuz genelde.
Görüntüsü de lezzeti de ayrı güzel: Tamale
Meksika Yemekleri yazısı bu kadar. En meşhur Meksika yemekleri ile Meksika yemek kültürü hakkında biraz bilgi vermek istedim. Dediğim gibi Meksika mutfağı oldukça zengin ve dünyanın da en ünlü mutfaklarından. Evde bu yemeklerin tarifini yapmak da büyük keyif.