İran’ın çok kadim bir kültürü var. Bu kültür içerisinde İran mutfağı da oldukça önemli. Lezzetli İran yemekleri bir yana bir de nefis İran tatlıları var ki yemeyin de yanında yatın. İran yemekleri kadar İran tatlıları da parmak yedirtecek cinsten çünkü. Genelde şerbetli tatlılar öne çıksa da dondurmalar ve sütlü tatlılar da bir hayli popüler İran’da. Helva gibi tulumba tatlısı gibi birçok İran tatlısı da bizdekilerle birebir aynı. Ama yine de İran’a gidip meşhur İran tatlılarının tadına bakmamak olmaz elbette ki. Gelin İran tatlılarına biraz daha yakından bakalım. Belki evde siz de bir kısmını denemek istersiniz.
Başlamadan önce okumak isterseniz aşağıdaki İran yazılarıma da göz atabilirsiniz.
???? Geleneksel İran Yemekleri
En Meşhur İran Tatlıları
1- Harika Bir İran Tatlısı: Zoolbia Bamieh
Nasıl Ramazan ayında bizde güllaç çok popüler ise Zoolbia Bamieh de İran’ın Ramazan ayında çok popüler. Safranlı şurubun içine batırılan hamur kıvamındaki malzemenin genel adı Zoolbia Bamieh. Ramazan ayında kan şekeri düştüğü için İran halkı, iftardan sonra abanıyor bu tatlıya. Yanında ise meşhur İran çayı olmazsa olmazlardan.
İran Tatlısı Zoolbia Banieh
2- Cevizli, Hurmalı İran Tatlısı: Ranginak
Ranginak, İran’ın meşhur tatlıları arasında. Özellikle İran’ın güney bölgelerinde popüler olan bu İran tatlısı, ceviz, hurma, tarçın gibi malzemelerden oluşuyor. Görüntüsü oldukça renkli ve göze hitap ediyor. Yememe gibi bir durum söz konusu dahi olamaz.
Ünlü İran Tatlısı Ranginak
3- Şiraz’ın Vazgeçilmezi: Faloodeh
Aslen Şiraz’a özgü olan bu tatlı, sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi. Eriştenin dondurulması ve üzerine vişne, çilek gibi şurupların ilave edilmesi ile yapılıyor. Herhangi bir tatlıcıda ya da dondurmacıda bulmanız mümkün. En güzellerinin Şiraz’da olduğu söyleniyor ama ben en lezzetlisini İsfahan’da Humeyni Meydanı’nda bulunan bir dondurmacıda yedim.
4- Dondurmaya Adını Veren: Akbar Mashti Bastani
İran’da Akbar Mashti isminde çok ünlü bir tatlıcı var. Onları bu kadar ünlü yapan ise Bastani adını verdikleri dondurmaları. Bu dondurma sayesinde zincir haline gelmişler ve İran’ın her köşesine yayılmışlar. Bastani, İran mutfağının vazgeçilmezi olan safrandan yapılıyor ve antep fıstıklı olanı en güzeli. İster külahta ister de kapta yiyin. Karar sizin.
5- Bildiğiniz Sütlaç: Sholezard
Sholezard da meşhur bir İran tatlısı. Bizim sütlaçtan pek bir farkı yok aslında. Süt ve pirincin karıştırılması ile yapılıyor. Tek farkı, İranlıların bu tatlının içine safran koymaları. Safran sayesinde sarı renk alan Sholezard’ın üstüne tarçın koymak da oldukça yaygın. Safran bu arada İran yemeklerinde de İran tatlılarında da sıklıkla kullanılıyor.
6- Şirin-i Yezdi
Şirin, Farsça tatlı anlamına gelir. Hatta koyunların süt tutan midelerine de verilen addır. Şıra, şerbet gibi isimler de aynı kelimeden gelmektedir. Yezd ise İran’ın tatlı başkenti olarak adlandırılan bir şehri. İran’a gidip buraya sırf tatlı yemek için giden gezginler bile var. Sizin de yolunuz düşerse Yezd tatlılarını, özellikle baklavalarını deneyin. Bizim baklavadan şekil ve tat olarak oldukça farklı olduğunu da göreceksiniz.
Şimdilik İran tatlıları bu kadar olsun. Tabii ki İran helvası, zulbia tatlısı, lokum gibi meşhur İran tatlıları da var. İran tatlısı çeşitleri saydıklarımla sınırlı değil anlayacağınız. Evde denemek isterseniz de Youtube üzerinden onlarca İran tatlısı videosu bulacağınıza eminim.