Seyahatlerim sırasında gittiğim ülkelerin yemeklerini ve yerel içkilerini muhakkak denerim. O kültürü tanımak için bulunmaz bir nimettir çünkü. Hoş Meksika’ya hiç gitmedim ama Meksikalı onlarca arkadaşım oldu ve gittiğim yerlerde muhakkak güzel bir Meksika restoranı vardı. Arkadaşlarım sağ olsunlar denemem gereken her şeyi bana denettirdiler. Peki gelelim Meksika içkilerine… Meksika her ne kadar sadece tekilası ve margaritası ile bilinse de Meksika içki kültürü sadece bu iki içki ile sınırlı değil. Tadabileceğiniz alkollü ve alkolsüz onlarca farklı Meksika içkisi var. Hepsi de birbirinden leziz. Şimdi gelin sizlere ünlü Meksika içkileri neler onları anlatayım. Fakat başlamadan önce Meksika yemekleri hakkında bilgi almak isterseniz aşağıya o yazının linkini de bırakıyorum. Böyle bir lezzet şöleni çok az ülke mutfağına nasip olur. Bonus olarak Brezilya içkileri de var.
Alkolsüz Meksika İçkileri
Meksika içkisi denince akla ilk olarak alkollü içecekler geliyor ama Meksika’ya özgü harika alkolsüz içecekler de var. Önce alkolsüz Meksika içeceklerinden bahsedelim o halde.
1- Kahvaltıların Vazgeçilmezi: Atole
Atole, ya da bir başka adıyla atol, Meksikalıların özellikle kahvaltı sırasında tükettikleri bir alkolsüz Meksika içeceği. Ana malzemeleri mısır unu ve şeker kamışı. İşteğe bağlı olarak tarçın ya da çikolata da ilave edilebiliyor ve sıcak olarak tüketiliyor. İçine çikolata koyarsanız adı Champurrado oluyor. Kahvaltıcıların hemen hepsinde var. Nasıl biz kahvaltıda çaysız yapamıyorsak Meksikalılar da Atolsüz yapamıyor. Kısacası alkolsüz, lezzetli bir Meksika içkisi.
Atole
2- Cafe de Olla
Meksika içecekleri arasında önemli bir tanesi bu da. Meksikalıların geleneksel kahvesine verilen genel ad desem yanlış olmaz. Toprak çömlekler içinde hazırlanan bu kahve özellikle Meksika’nın soğuk ve dağlık bölgelerinde tüketiliyor. Asıl tadını veren madde ise içindeki tarçın. Herkesin damak tadına uymuyor ama beğenenler müptelası oluyor. Muhakkak denenmesi gereken bir Meksika içeceği.
3- Aguas Frescas
Agua fresca, İspanyolca soğuk su, ferahlatıcı su gibi bir anlama geliyor. Aguas Frescas da bunun çoğulu. Aslında basit bir içecek. Soğuk meyve suyu gibi düşünebilirsiniz. Amerika’da, özellikle Latinlerin yaşadığı yerlerde oldukça popüler bir içecek. Meksika’da da genelde seyyar arabalarda satılıyormuş. İkliminin geneli sıcak olan bir ülkede insanların serinlemek için tükettiği bir Meksika içeceği anlayacağınız.
4- Horchata
Horchata belki de en bilinen alkolsüz Meksika içeceklerinden biri. Çoğu kişi bunu İspanyol kökenli olarak da bilir. Hatta Valencia’ya özgü bir içecektir. Emin değilim ama sanırım İspanyol kolonicilerin, Meksikalılar ile tanıştırdığı bir içecek. Meksika’da da en az Valencia’daki kadar popüler. Ana maddeleri, pirinç, tarçın ve vanilyadır. İçimi kolay, lezzetli mi lezzetli.
Meksika İçkisi Horchata
5- Chamoyada
Valla açık konuşayım benim pek damak tadıma uymayan bir içecek. Hem baharatlı hem tatlı. Bana pek hitap etmiyor. Görüntüsü güzel ama tadı için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Yine de meraklıları için Meksika içkileri listesine ekledim. Çünkü geleneksel Meksika içkileri arasında sayılır.
6- Ponche
Ponche, Christmas ile özdeşleşmiş bir Meksika içeceği. Tadı da oldukça leziz. İçerisine ananas, şeftali, portakal, kivi gibi meyveler konuyor ve soğuk halde servis ediliyor. Genelde derin ve büyükçe bir kap içine konuyor ve kepçe ile bardaklara dolduruluyor. Alkollü olarak tüketmek isterseniz de su yerine beyaz şarap da kullanabilirsiniz. O şekilde içimi de çok yaygın.
7- En Geleneksel Meksika İçkileri Arasında: Tejuino
En geleneksel Meksika içkileri arasında sayabileceğimiz Tejuino da soğuk servis edilen içeceklerden biri. Mısır ve piloncillo ana maddeleri. Piloncillo, şeker kamışının özel işlemden geçirilmiş bir hali diyebiliriz. Bu iki ana maddenin yanına bir de limon eklendi mi alın size geleneksel bir Meksika tadı olan tejuino.
8- Tepache
Tepache aslında alkollü Meksika içkileri kategorisine de sokulabilir. Çünkü kendi kendine fermante olduğu için düşük de olsa içerisinde alkol barındırır. Bu içeceğin ana ögesi yine piloncillo. Aynı zamanda ananas da ana maddelerinden biri sayılabilir. İçimi kolay, lezzetli bir ferahlatıcı diyebilirim.
Alkollü Meksika İçkileri
Evet, geldik yazının en güzel kısmına. Alkollü Meksika içkileri güzel mi güzel, leziz mi leziz. Hemen en klasik olanı yani tekiladan başlayalım.
9- Klasik Bir Meksika İçkisi: Tekila
Evet geldik alkollü Meksika içecekleri konusuna. Meksika içkileri tüm dünyada kabül görmüş ve beğenilerek tüketilen içkiler genelde. Ve pek tabii Meksika içkileri ya da Meksika içkisi denince akla ilk olarak tekila gelir. Tekilanın anavatanı Meksika’nın Jalisco şehridir. Etli bir bitki türü olan agave bitkisinden üretilir ve alkol derecesi oldukça yüksektir.
Aslında bilinenin aksine tekila, shot yapılarak içilmez. Hatta Meksikalılar bu duruma oldukça sinirlenir. Çünkü shot yapılınca tekilanın tadını alamamaktan yakınırlar. Shot bardağından biraz daha uzun bir bardakta servis edilir ve yudum yudum, tadını alarak içiyor Meksikalılar tekilayı. Tabii onların tekilaları bizim bulabileceğimiz kalitenin çok üzerinde. Tadım işine bu kadar önem vermeleri anlayışla karşılanabilir. Tekilanın yüzlerce çeşidi olduğunu da not olarak düşeyim buraya.
10- Mezcal (Mescal)
Mezcal de bir tekila türü aslında. O da agave bitkisinden üretiliyor fakat tadı biraz daha dumanlı ama içimi daha kolay. Bu arada her tekila mezcaldir ama her mezcal tekila değildir der Meksikalılar. İkisi arasındaki ayrımı inanın ben de çok bilmiyorum.
11- Sisal
Meksika içkileri arasında Sisal de önemli. Sisal de agave bitkisinden üretilen bir Meksika içkisi. Anlayacağınız üzere Agave bitkisi Meksikalılar için oldukça önemli. Özellikle içki yapımı konusunda. Bu içkinin anavatanı da Yucatan yarımadası. En güzelleri oradaymış.
12- Sotol
Sotol çok özel bir Meksika içkisi. Sebebi ise bu içkinin yapıldığı bitkinin 15 yılda büyümesi. Yani 15 yılda büyüyen bir bitkiden yalnızca bir şişe sotol üretiliyor. Meksika içkileri arasında en zahmetlilerinden anlayacağınız. Daha çok Meksika’nın kuzey kesimlerinde tüketiliyor. Sebebi de hammadde olan bitkinin burada yetişmesi.
Sotol Bitkisi
13- Tanrıların İçkisi Pulque
Pulque de en az tekila kadar meşhur bir Meksika içkisi. Aztekler zamanında sadece seromonilerde tüketilir ve özel kişiler içebilirmiş. Sağlığa da faydalı olduğu düşünülüyor. Bu yüzden hastalara ve çocuklara da verilirmiş içmeleri için.
Yapımında yine agave bitkisi kullanılıyor. Bitkinin kalbi denilen kısım fermante edilerek hazırlanıyor ve cinsel olarak güçlendirici bir etkisi de olduğu söyleniyor. Kesinlikle denenmesi gereken bir Meksika içkisi diyebilirim.
14- Pox
Pox (poş diye okunuyor) da yine eskiden kutsal kabul gören Meksika içkilerinden biri. Bu sefer Aztekler değil Mayalar için önemli olanlardan ama. Eskiden yine seremonilerde tüketilen bu içki günümüzde Meksika’nın kuzey kesimlerinde yaygın. Çok rahat bir şekilde geleneksel Meksika içkileri listesine alabilirim bu içkiyi.
15- Margarita
Ve tabii ki Meksika içkileri listesinin olmazsa olmazı margarita. Aslında kökeninin Meksika olduğuna dair şüpheler var ama biz yine de Meksika içkileri listesinde kabul edelim. Çünkü margaritanın ana maddesi tekila. Meksika içkisi saymamak için bir sebep yok. En ikonik Meksika kokteyli de kendileri olur.
Evet Meksika içkileri listesi bu kadar. Gördüğünüz üzere Meksika kökenli birçok Meksika içkisi var. Alkollüleri ayrı, alkolsüzleri ayrı lezzetli. Ufak da olsa size faydalı bilgiler verebildiysem ne mutlu bana.