Arjantin denince akla ilk gelen 3 şeyden biri yemek sanırım. Diğer ikisi de futbol ve şarap olacaktır muhtemelen. Arjantin’in etlerinin lezzetini duymayan yok. Hatta zamanında Nusret de duymuş ki basmış buradan Arjantin’e gitmiş, orada et nasıl pişirilir öğrenmiş. Gelin sizlere birbirinden leziz Arjantin yemekleri hakkında birkaç bir şey anlatayım. Arjantin mutfağı oldukça zengin ve genelde kırmızı et üzerine temellenmiş durumda. Arjantin yemek kültürünün en önemli parçalarından biri et. Eğer vejetaryen iseniz bu Arjantin yemek kültürü pek de size uygun olmayacaktır diye düşünüyorum. 🙂
Güney Amerika’da geçirdiğim günlerin en güzellerinin Arjantin’de olması tesadüf değil. Kalbime giden yol kesinlikle midemden geçti. Hadi başlayalım bakalım Arjantin mutfağı yemeklerine.
Arjantin Hakkında Daha Çok Şey Merak Ediyorsanız Bunları da okuyabilirsiniz:
???? Arjantin Gezilecek Yerler
???? Buenos Aires Gezilecek Yerler
Bu arada Arjantin’in meşhur yemekleri yazısına başlamadan önce bir şey söylemek istiyorum. Ben İspanyolcamı asıl Arjantin’de geliştirmiştim ve Türkiye’ye geldikten sonra da devam ettim çalışmaya. Sonrasında dünyanın en büyük online eğitim platformu olan udemy.com sitesiden 6 saatlik bir İspanyolca kursu oluşturdum. Sizler de İspanyolca ile ilgileniyorsanız aşağıya linkini bırakıyorum. Fena da bir iş çıkarmadım bence. Hatta olur da Arjantin’e gidersiniz ve restoranda sipariş vermek istersiniz diye restoran diyalogu bile koydum. Umarım alır ve beğenirsiniz. Linki bıraktım aşağıya.
İçindekiler
Arjantin Yemekleri – Arjantin Mutfağı
1- Asado Argentino ????
Asado ismini daha önce duymuşuzdur ama aklımızda Asado nedir diye sorulunca net bir cevap yoktur. Asado, Arjantinlilere has bir pişirme yöntemi. Arjantin ünlü yemekleri arasında ilk sırada bu var. Arjantin et yemekleri için de geçerli bu ilk sırada olma durumu. Bizdeki mangal gibi ama nasıl oluyor da bunların ki bu kadar lezzetli anlamış değilim. Muhtemelen ineklerinin kalitesinden geliyor bu Arjantin et yemeklerin lezzeti. Yoksa bizim mangal yelleyen piknikçi dayıların eline su dökemezler.
Neyse, Arjantinli dostlar domuz, inek, tavuk her türlü eti 6-7 saate varan sürelerde pişiriyorlar. Üzerindede hafif dumansı bir tat ve koku kalıyor etin. Tadı kelimelerle ifade edilemez.Bir de yanında “Chimichurri” adlı bir sos veriliyor. Parmaklarınızı yersiniz. Arjantin’in en meşhur yemeği bu asadodur işte. Yöresel olarak çeşitli farklılıklar oluyor lezzette ve kullanılan malzemede.
Arjantin Yemekleri – Asado
2- Empanada
Aslen İspanya mutfağına ait olan Empanada aslında tüm Güney Amerika’da tüketilen bir yiyecek. Artık Arjantin mutfak kültürü içine yerleşmiş ve Arjantin’in en meşhur yemeklerinden.
Diğer Latin Amerika ülkelerde boyutu, içindeki malzemeler, pişirilme yöntemi farklı olabiliyor. Ben en lezzetli empanadalarımı Arjantin’de yedim. Yediğim de en güzel Arjantin yemekleri arasında. Tam olarak yemek diyemesem de güzel bir atıştırmalık. Hatta Arjantin mutfağının en güzel atıştırmalığı. Sokakta büfelerde sıklıkla bulabiliyorsunuz. Bizim kıymalı börek gibi düşünebilirsiniz yaygınlığını.
Hamurun içine et, kıyma, tavuk, sebze konularak yapılıyor ve genelde fırında pişiriliyor. Ya da en azından Arjantinliler gerçek “empanada”nın fırında olacağını iddia ediyor. Ama kızartanlar da var. Yapımı basit, bizim damak tadımıza uygun.
Arjantin Mutfağı – Empanada
3- Choripan
İspanyolca chori etin adı, pan ise ekmek demek. Tam emin değilim ama domuz eti olması lazım. Hassasiyeti olan varsa uzak dursun. Bildiğiniz ekmek arası sucuk diyebilirim aslında fakat Buenos Aires’in Boca bölgesinde çok popüler. Boca da malum Boca Juniors’un semti. Oldukça da turistik. El tezgahlarında satılıyor genelde. Fiyatları da oldukça makul. Choripan tarifi de oldukça basit değil mi? Bildiğiniz sucuk ekmek ama Arjantin’de klasikleşmiş artık ve meşhur Arjantin yemekleri arasında. İki dakikada hazırlayın iki dakikada yiyin.
Arjantin Yemekleri ve Yemek Kültürü – Empanada
4- Milanesa
Yukarıda anlattıklarım bir yana Milanesa bir yana benim için. Sebebini bilmiyorum her yediğimde ağzımın suları akıyor. İlk yediğimde parmaklarımı da yemiştim. En iyisi nerede yapılır, nerede yenir bilmiyorum hepsi çok şahaneydi yediklerimin. Belki Arjantin’e gastronomik bir tur yaparsınız da bana da söylersiniz. Milanesa tarifi de yukarıda saydığım Arjantin yemekleri tarifi kadar kolay.
Milanesa’nın tarihi hakkında da çeşitli iddialar var. Kimisi İtalya’dan geldiğini savunuyor kimisi 1940’lı yıllarda Buenos Aires’te bir şekilde ortaya çıktığını. Siz de benim gibi “nereden geldiği önemli değil, ben yemeğime bakarım” diyorsanız anlatayım tarifini.
Öncelikle eti ince uzun bir şekilde kesip alıyorsunuz, yumurtaya buluyorsunuz. Üzerine kekik, biber, tuz serpiştiriyorsunuz. Parmesan peynirini hafif üzerinde gezdirip biraz da ekmek kırıntısına buluyorsunuz. Rengini alana kadar kızartıyorsunuz. Bazı yerlerde iki ince dilimli ekmeğin arasına konup çatal bıçakla yendiğini de gördüm. Üzerine de iki yumurta kırılmış halde. Bence öylesi daha lezzetli. Yanında da genelde patates kızartması veya pilav tüketiyorlar. İşte bu kadar. Arjantin geleneksel yemekleri arasında bir vazgeçilmez.
5- Locro ????
Benim çok sevemediğim ama Arjantin yemek kültürü içerisinde kendine oldukça önemli bir yer bulan yiyecek Locro. Daha çok Arjantin yöresel yemekleri içinde de sayılabilir. Çok da sıvı olmayan bir çorba kıvamında. İçinde Güney Amerika’nın tipik sebzelerinden olan mısır, havuç vb. malzemeler bulunuyor. E tabi et de olmazsa olmazlardan. Özellikle kış aylarında bünyeyi güçlendirsin diye tüketiliyor. Ben yine de annemin çorbasını tercih ederim.
Arjantin Mutfağı – Locro
Bu yazıyı okuyan bunları da okudu:
???? Brezilya Yemekleri
???? Kolombiya Yemekleri
???? Peru Yemekleri
???? Meksika Yemekleri
6- Dulce de Leche ????
Başlığı Arjantin Yemekleri koydum ama Dulce de Leche bir Arjantin yemeği değil. Arjantin tatlıları arasında en popüleri ama. En bilindik Arjantin tatlısı Dulce de Leche hatta. Ancak, Arjantin mutfağının en olmazsa olmazı elemanlarından. Gün içinde bunu yemeyen insan göremezsiniz. Herkes en az bir öğün yer. Yemekte de haklılar bence. Tadı inanılmaz lezzetli. Bir nevi karamel. Süt tatlısı demek Dulce de Leche bu arada. Arjantinlilerde pek kahvaltı kültürü yok. Ama yine de Arjantinliler kahvaltıda ne yer diye soruyorsanız. Kahve ya da mate adını verdikleri çayı içmeyi tercih ediyorlar. Yanına da bir tost ekmeğine dulce de leche sürüp kahvaltıyı tamamlıyorlar. Arjantinlilerin yeme alışkanlıkları en azından kahvaltı olarak bize oldukça ters. 🙂 Bizdeki kahvaltı sofralarını görseler akılları çıkar.
Dulce de Leche – Arjantin Mutfağı
7- Şarap ve Mate (Arjantin Yemeklerinin Olmazsa Olmazları)
Arjantin yemekleri başlığına bu ikisini almak belki hata ama alamamak inanın daha büyük hata. Bir Arjantinliyi şarabından ve matesinden bağımsız düşünemezsiniz. Akşam yemeklerinde yedikleri etleri, dünyaca ünlü şarapları süsler, yemeklerden sonra içtikleri mate çayı ise ellerinden bırakamadıkları yegane şey. Mate dediğimiz şey orada çok popüler ve bir tür acı çay. Tadını başta yadırgadım ama alışınca müptelası oluyorsunuz. Küçük tahta bir bardağın içine mate konuyor ve üzerine sıcak su ekleniyor. Bombilla adı verilen pipetle de içiliyor. Su bittikçe yine su ekleniyor bardağa. Başlı başına bir kültür. İstanbul’da Kapalıçarşı’da mate fiyatını sordum yarım kilosuna 160 lira mı ne demişlerdi. Aklım çıktı. Sanırım “Macro Center”larda falan da var ama onların içine başka bitkiler de karıştırılmış.
Mate Çayı – Arjantin Mutfağı ve Kültürü
Şarap konusuna da geri dönelim hemen. Arjantin’in en güzel şarapları Mendoza şehrinde. Sebebi ise And Dağlarının eteklerine kurulmuş olması. And Dağlarının diğer yanındaki Şili’nin de şarapları en az Arjantin kadar meşhur bu yüzden. En güzelleri Malbeck adlı üzümlerden yapılanlar bana kalırsa. Aklınızda bulunsun.
Arjantin Yemekleri, yazısını bitireyim, fazla da uzatmayayım. Uzatınca ağzımın suyu akıyor çünkü. Umarım Arjantin yemek ve mutfak kültürü hakkında biraz olsun bilgi verebilmişimdir. Arjantin yeme alışkanlıkları, Arjantin’in meşhur yemekleri hakkında bilgiler vermeye çalıştım. Şimdiden herkese afiyet olsun.
2 comments
Selam. Ben mesela çok pimpirikli biriyim o yemekleri yerken illa ki zehirlenicem mi diye kafayı yerim. Böyle durumlarda sonuçta elin memleketi ne yapacağımdan da emin değilim. Sen hiç hastalık vs gibi durumlar için tedirgin olmadın mı? Ya da başına gelince nasıl bir yardım alabiliyorsun merak ettim.
Başıma hiç gelmedi şansıma. Bolivya’ya gitmeden önce Bolivya’ya giden kimle tanıştıysam zehirlendiğini ya da yiyecek konusunda sıkıntı çektiğini söyledi. Çok kulak asmadım. Türkiye’de de çok sağlıklı, hijyenik şeyler yemiyoruz neticede dedim. Bünye ile de alakalı sanırım. Midem alıyor her şeyi. Sokakta kokoreç yiyen insanlarız:)